Sundae di calamaro: un sapore della costa est
L’ojingeo-sundae (sundae di calamaro) è una specialità di Sokcho, città della costa orientale coreana famosa per i frutti di mare. Il calamaro intero viene farcito fino all’orlo con un ripieno saporito, poi affettato e rosolato in padella così che ogni fetta sia piena, dorata e appagante. È sostanzioso, un po’ rustico e diverso da quasi tutto ciò che trovi in un tipico bar di Seul.
Perché lo serviamo
Farciamo il nostro sundae di calamaro in stile Sokcho ancora più pieno e lo friggiamo spesso, così l’esterno diventa croccante mentre il ripieno resta succoso e saporito. È il tipo di piatto che sorprende chi arriva la prima volta e diventa un ordine fisso per gli intenditori.
Portare una specialità costiera nel cuore di Insadong è proprio ciò che amiamo fare: sapori coreani familiari, presentati in un modo che forse non ti aspetti.
Come gustarlo
Il sundae di calamaro si sposa magnificamente con un soju pulito o un makgeolli fresco: il boccone saporito e sostanzioso è fatto per sorseggiare e condividere. Ordinalo con uno o due jeon per una tavola che bilancia croccante e corposo.
Provalo da Dalmakdalmak, a un minuto dall’uscita 6 della stazione Anguk a Insadong.
