Plus de 20 makgeolli, une seule carte
La plupart des gens connaissent le makgeolli comme un unique vin de riz laiteux, mais son univers est immense – et au Dalmakdalmak nous en proposons plus de vingt à la fois, l’une des plus grandes sélections d’Insadong. Du saeng-makgeolli quotidien tout en fraîcheur aux bouteilles artisanales primées, en passant par les styles fruités et pétillants plus ludiques, il y a ici un verre pour chaque palais.
Ce guide classe notre carte en catégories simples pour que vous commandiez en toute confiance, que ce soit votre premier bol ou votre cinquantième.
Les grands styles
Le saeng-makgeolli (cru) n’est pas pasteurisé et grouille de bactéries lactiques – frais, légèrement pétillant et facile à boire. Le makgeolli artisanal premium provient de petites brasseries utilisant un riz patrimonial et une fermentation plus longue, avec une complexité plus profonde, digne d’un vin.
Le makgeolli aux fruits mêle pêche, prune ou autres fruits pour un verre plus doux et sucré, tandis que le makgeolli pétillant obtient des bulles dignes du champagne par une seconde fermentation. Si vous débutez, commencez léger et pétillant ; si vous aimez le vin, demandez une bouteille premium sèche.
Pas sûr ? Demandez, tout simplement
Notre équipe accorde le makgeolli à vos plats chaque soir : dites-nous ce que vous avez commandé et comment vous aimez boire – sec ou doux, tranquille ou pétillant – et nous vous servirons quelque chose que vous adorerez.
Venez explorer la carte au Dalmakdalmak, à une minute de la sortie 6 de la station Anguk, au cœur d’Insadong.
