La règle d’or de l’accord makgeolli
Le makgeolli est doux, un peu sucré et légèrement pétillant – ce qui en fait l’une des boissons les plus polyvantes au monde à table. La règle d’or est simple : il adore tout ce qui est croustillant et savoureux, et son acidité rafraîchit le palais entre les bouchées. Trouvez ce bon équilibre et chaque gorgée sera meilleure que la précédente.
Les meilleurs plats à accorder
Le jeon est le grand classique – la galette croustillante et grasse et le makgeolli frais et acidulé forment un accord de rêve, surtout le haemul pajeon et notre jeon bacon-fromage. Les anju épicés comme le bulgogi au gochujang marchent aussi, la douceur du makgeolli domptant le piquant.
Un makgeolli léger et sec convient aux fruits de mer et aux plats délicats, tandis que les styles plus riches et sucrés tiennent tête aux saveurs franches et grasses. En cas de doute, croustillant plus makgeolli ne déçoit jamais.
Composez l’accord parfait
Avec plus de vingt makgeolli à la carte, il y a une bouteille pour chaque plat – et notre équipe les accorde chaque soir. Dites-nous ce que vous mangez et nous vous verserons celui qui convient.
Venez le goûter au Dalmakdalmak, à une minute de la sortie 6 de la station Anguk à Insadong.
