Soju, makgeolli o birra?
In un bar coreano, tre bevande dominano il tavolo: soju, makgeolli e birra. Ognuna ha il suo momento, e sapere quale scegliere rende migliore ogni pasto. Il soju è pulito e neutro, il makgeolli morbido e acidulo, la birra fresca e dissetante: il trucco è abbinarli al tuo anju (cibo da accompagnamento).
Cosa va con cosa
Il makgeolli ama soprattutto il jeon: le bollicine e la dolcezza delicata tagliano alla perfezione le frittelle fritte e saporite. Valorizza anche i frutti di mare e i piatti più leggeri. Il soju brilla con sapori decisi, piccanti o alla griglia: bulgogi al gochujang, stufati piccanti e anju ricchi. La birra è la tuttofare, ottima con fritti e formaggio – pensa al nostro jeon bacon e formaggio.
Un classico coreano è il «somaek» (soju + birra), una miscela leggera e facile che tiene viva una lunga serata.
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Serviamo tutte e tre – oltre venti makgeolli, soju pulito e birra fredda – così puoi mescolare e abbinare per tutta la serata. Ordina qualche anju e lascia che il nostro personale ti suggerisca la bevanda che fa risaltare ciascuno.
Ci trovi a Insadong, a un minuto dall’uscita 6 della stazione Anguk, aperto tutti i giorni dalle 15 a mezzanotte.
