Sundae de calamar: un sabor de la costa este
El ojingeo-sundae (sundae de calamar) es una especialidad de Sokcho, una ciudad de la costa este de Corea famosa por su marisco. Se rellena a tope el calamar entero con un relleno sabroso, luego se corta en rodajas y se fríe para que cada trozo quede repleto, dorado y saciante. Es contundente, un poco rústico y distinto de casi todo lo que encontrarás en un bar típico de Seúl.
Por qué lo servimos
Rellenamos nuestro sundae de calamar al estilo Sokcho aún más y lo freímos grueso, para que el exterior quede crujiente mientras el relleno se mantiene jugoso y sabroso. Es el tipo de plato que sorprende a los nuevos y se convierte en pedido habitual para los entendidos.
Traer una especialidad costera al centro de Insadong es justo lo que nos encanta hacer: sabores coreanos familiares, presentados de una forma inesperada.
Cómo disfrutarlo
El sundae de calamar marida de maravilla con un soju limpio o un makgeolli fresco: el bocado sabroso y contundente está hecho para beber a sorbos y compartir. Pídelo junto a uno o dos jeon para una mesa que equilibre lo crujiente y lo sustancioso.
Pruébalo en Dalmakdalmak, a un minuto de la salida 6 de la estación Anguk, en Insadong.
