¿Soju, makgeolli o cerveza?
En un bar coreano, tres bebidas dominan la mesa: soju, makgeolli y cerveza. Cada una tiene su momento, y saber cuál elegir mejora cualquier comida. El soju es limpio y neutro, el makgeolli suave y ácido, y la cerveza fresca y refrescante; el truco es combinarlos con tu anju (comida para acompañar la bebida).
Qué va con qué
El makgeolli ama sobre todo el jeon: las burbujas y la suave dulzura cortan a la perfección las tortitas fritas y sabrosas. También favorece al marisco y a los platos más ligeros. El soju brilla con sabores intensos, picantes o a la parrilla: bulgogi con gochujang, guisos picantes y anju contundente. La cerveza es la todoterreno, especialmente buena con fritos y queso: piensa en nuestro jeon de bacon y queso.
Un clásico coreano es el «somaek» (soju + cerveza), una mezcla ligera y fácil que mantiene viva una larga noche.
Arma tu mesa en Dalmakdalmak
Servimos las tres: más de veinte makgeolli, soju limpio y cerveza fría, para que puedas combinar a lo largo de la noche. Pide unos cuantos anju y deja que nuestro personal te sugiera la bebida que hace cantar a cada uno.
Encuéntranos en Insadong, a un minuto de la salida 6 de la estación Anguk, abierto todos los días de 15:00 a medianoche.
