Món ăn làm nên tên tuổi của chúng tôi
Nếu có một món mà khách luôn chụp ảnh trước khi cắn miếng đầu tiên, đó là bánh khoai tây jeon bacon phô mai. Nó bắt đầu từ chiếc gamja-jeon Hàn Quốc truyền thống — bánh khoai tây bào nhuyễn chiên đến khi rìa giòn vỡ — rồi chúng tôi xếp lên bacon cùng bốn loại phô mai tan chảy, và hoàn thiện bằng phô mai parmesan bào ngay tại bàn của bạn.
Đó là điểm gặp gỡ của hai món ăn an ủi: chiếc bánh Hàn giòn và dai, cùng sức hút béo ngậy quen thuộc của phô mai tan chảy. Khách lần đầu gọi vì tò mò rồi quay lại đúng vì nó.
Cách chúng tôi làm
Bánh khoai tây jeon ngon nằm ở kết cấu. Chúng tôi bào khoai tây tươi để bánh chiên giòn, rìa ren mỏng mà giữa vẫn mềm. Bacon được chiên vừa vàng, và hỗn hợp phô mai được chọn để giữ độ kéo sợi bóng đẹp thay vì ngấy dầu.
Phô mai parmesan bào tại bàn không chỉ để trình diễn — bào vào giây cuối giúp giữ hương thơm tươi và để phô mai tan nhẹ trên chiếc jeon nóng. Một màn nhỏ đầy kịch tính khiến miếng đầu tiên khó quên.
Uống gì kèm theo
Phô mai và makgeolli là cặp đôi hợp nhau đến bất ngờ. Rượu gạo béo mịn, hơi chua cắt bớt vị béo và làm mới vị giác cho miếng tiếp theo. Chúng tôi gợi ý một loại makgeolli khô như Seonho, nhưng bia lạnh cũng hợp tuyệt vời.
Hãy đến thử tại Dalmakdalmak ở Insadong, cách Cửa 6 ga Anguk một phút đi bộ. Đây là món đầu tiên chúng tôi muốn đặt lên bàn của bạn.
